คุณรู้จักแก่นตะวันแล้วหรือยัง

แก่นตะวัน เป็นพืชตระกูลเดียวกับทานตะวัน มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ มีดอกสีเหลืองสดคล้ายดอกบัวตอง มีหัวคล้ายขิงข่า หัวของแก่นตะวันเป็นส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์ เพราะมีส่วนประกอบสำคัญที่เรียกว่าอินนูลิน ซึ่งมีสรรพคุณที่ดีมากมายต่อสุขภาพ ได้แก่

-ทำให้ระบบขับถ่ายดี ลดอาการท้องผูก
-ลดความอ้วน
-ลดน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน
-ลดไขมันคอเลสเตอรอลในเลือด
-ลดความเสี่ยงความดันโลหิตสูง หัวใจ และหลอดเลือด
-ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่
-เพิ่มการดูดซึมวิตามิน B แคลเซียม และธาตุเหล็ก

-รสชาติคล้ายแห้ว หรือมันแกว
-ทานสดได้ทั้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก
-ประกอบอาหารสลัด ยำ จิ้มน้ำพริก